מתכון

הנה התרגום לעברית של המלל:

מרכיבים:
– 100 גרם קמח שקדים
– 100 גרם סוכר אבקה
– 2 ביצים לבנים (בערך 70 גרם)
– 50 גרם סוכר לבן
– צבע מאכל (אופציונלי)
– ממלא לבחירתכם (גנאש, ריבה, קרם חמאה, וכו')

הוראות:

1. ערבוב המרכיבים:
– הקירו את התנור ל-150 מעלות צלסיוס (300 מעלות פרנהייט).
– חנכו את קמח השקדים והסוכר האבקה ביחד לקערה. הציבו בצד.

2. הכנת הביצים לבנים:
– בקערה נקייה ויבשה אחרת, התחילו להקציף את ביצי הלבן במהירות בינונית.
– כאשר הן מתחילות להפוך רטובות, הוסיפו בהדרגה את הסוכר הלבן תוך המשך להקצפה.
– המשיכו להקצף עד שביצי הלבן מתקבלות בהן פיקים קשים וברקניים.
– אם משתמשים בצבע מאכל, הוסיפו אותו בשלב זה וערבבו עד שהצבע מתפזר באופן אחיד.

3. המקרונאז':
– הוסיפו כשליש מהקמח שקדים והסוכר האבקה לביצים הלבנים המוקצפות.
– בעזרת מקל קיטרת, הפליקו בעדינות את המרכיבים יחד עם תנועות של מלמלה מלמטה למעלה, וכן סורקו את קירות הקערה.
– הוסיפו את שאר הקמח שקדים והסוכר האבקה והמשיכו לקפל עד שהבצק יהיה בטקסטורה חלקה וברקנית, אך לא נוזלית מדי. הבצק צריך להקים רצועה כאשר הוא נושא עם הקיטרת ולהיעלם במהירות כאשר הוא מורכב.

4. הכנת הבצק:
– העבירו את הבצק לשקית זרימה עם נקב מעגלי.
– על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, זרקו דיסקים קטנים של בצק, והשאירו מרווח בין כל מקרון למקרון כדי שיפרשו קצת.
– דפקו בעדינות את תבנית האפייה על משטח העבודה כדי להסיר כל בועות האוויר ולשטח את פני המקרונים.

5. הנחה:
– השאירו את המקרונים לנוח בטמפרטורת החדר לכ-30 דקות עד ששכבה דקה תהיה על פני המקרונים. זה יסייע ליצירת קליפת קרמל עקשנית במהלך האפייה.

6. אפייה:
– הניחו את המקרונים בתוך התנור המחומם מראש והפיצו ואפו במשך כ-12 עד 15 דקות, בהתאם לתנור שלכם. המקרונים צריכים להיות מעט קריספים בחיצוניות

7. הרכבה:
– לאחר שהתקררו, הפכו חצי מקליפות המקרון.
– מלאו כל קליפת מקרון במילוי שבחרתם (גנאש, ריבה, קרם חמאה וכו').
– כסו כל מילוי עם קליפת מקרון נוספת ליצירת סנדוויצ'ים.

8. אחסון:
– אחסנו את המקרונים במקרר בכלי אטום. ניתן לצרוך אותם מיד או לשמור במקרר לכמה ימים למרקם טוב יותר.

והנה! עכשיו יש לכם מתכון מפורט להכנת מקרונים טעימים בבית. תהנו מההכנה ומהאכילה!